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多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”（中国南方方言如客家话中，“蛋”、“卵”称为“春”）
其做法比较简单，主要采用烤和煎炸两种，煎炸的话可腌制后裹面粉油炸至金黄即可
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多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”（中国南方方言如客家话中，“蛋”、“卵”称为“春”）。产地包括日本、加拿大、冰岛及我国部分地区。

其做法比较简单，主要采用烤和煎炸两种，煎炸的话可腌制后裹面粉油炸至金黄即可；烤的话可用柠檬汁去腥。烧烤店及日料店常见这款鱼。

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